Уникальным составляющим элементом амаранта является сквален (содержание в масле 8-10%), который может осуществлять «захват» кислорода и насыщать им ткани и органы. Он, являясь мощным иммуностимулятором, способен проникать сквозь кожу и таким образом воздействовать на весь организм. Сквален борется с раковыми клетками, сохраняет молодость, поддерживает иммунитет, налаживает работу сердца и гормонов.
Сквален получил свое название от латинского имени акулы — squalus. Именно в печени акулы в начале прошлого века японские ученые нашли данное соединение. Изучение полезных свойств сквалена с успехом продолжается до сих пор. И при этом нетоксичен и безопасен в любой концентрации. Простым языком это "молодильные яблочки" для нашего организма.
Во многих странах мира (Южная Америка, Китай, Индия, Пакистан) амарант используется как овощ, крупяная культура, лекарственное средство и кормовое растение.
Жирные кислоты: Линолевая – 46% (Омега-6), Линоленовая – 5% (Омега-3), Олеиновая - 23% (Омега-9), Пальмитиновая – 19%, Стеариновая – 4% .
Витамины: бэта-каротин - 20 %, витамин B2 - 11,1 %, холин - 14 %, B5 - 29,2 %, B6 - 29,5 %, B9 - 20,5 %
Макро и микроэлементы: калиий - 20,3 %, кальций - 15,9 %, магний - 62 %, фосфор - 69,6 %, железо - 42,3 %, марганц - 166,5 %, медь - 52,5 %, селен - 34 %, цинк - 23,9 %